バランスよく食べているつもりなのに、疲れが抜けません。病院で検査を受けても「異常なし」と言われ、理由が分からないまま日が過ぎます。そんな経験のある人に、この本は強い主張をぶつけてきます。
精神科医の藤川徳美さんは、うつやパニックから、がん、リウマチ、認知症まで、現れ方のまったく違う病気が同じ土壌から生えていると考えます。その土壌を「質的栄養失調」と呼び、健康的と信じてきた和食中心の食事が、不調の下地になっていると言い切ります。
編集部は、この主張を勧めるつもりで紹介するわけではありません。論の組み立てと危うさの両方を見せるのが目的です。
一つの原因で、あらゆる慢性疾患を説明する
著者は、見た目の違う慢性疾患のすべてが、質的栄養失調という同じ原因から生じると主張します。
問題にするのは、白米、味噌汁、焼き魚、野菜という典型的な和食です。この食事を長く続けると、糖質が多すぎる一方で、タンパク質、脂肪酸、ビタミン、ミネラルが足りなくなります。著者はこの状態に名前をつけました。
そこから先の理屈が、本書の背骨になります。この偏りが続くと、体の中でエネルギーを作る代謝がうまく回らなくなります。その乱れは、遺伝的に弱い部分に表れます。だから、うつ病でもアトピーでもリウマチでもがんでも、見た目は別物ですが根は同じだといいます。
「すべての慢性疾患は同じ質的栄養失調が原因です。」
本書の後半は、この主張を支える臨床例の紹介に充てられています。ADHD、アルツハイマー型認知症、リウマチ、白血病といった病気が、同じ栄養療法で改善した例が並びます。著者はこの方法を「藤川メソッド」と呼びます。
ここで読者が押さえておきたいのは、本書の証拠が症例の積み重ねに寄っている点です。症例は目の前の変化を生々しく伝えますが、同じ条件で比べた結果ではありません。
さらに、同じ栄養療法で良くなったことは、原因が同じだったことの証明にはならない、と編集部は考えます。この二つは別の話で、本書は後者を前者から読み取らせています。
一つの原因で説明できるほど話が整っているときほど、読み手は説明の外に何が残されているかを考えたほうがいいです。
出発点はタンパク質、次に鉄
まず体重1キロにつき1〜2グラムのタンパク質を満たし、次に貯蔵鉄のフェリチンを100まで上げる、というのが著者の手順です。
具体策の最初に来るのはタンパク質です。水分を除いた体のおよそ7割はタンパク質でできており、体は毎日それを作っては壊しています。補い続けなければ追いつかないというのが、著者の考えです。
目安は、健康維持なら体重1キロにつき1グラム、回復を狙うなら2グラムです。体重50キロの女性なら1日100グラムになります。食事だけで届かせるのは難しいため、著者はホエイプロテインを20グラム、1日2回飲む方法を勧めます。
牛乳由来のホエイを選び、大豆由来のソイは勧めません。理由は、筋タンパクの合成率がソイより18パーセントから31パーセント高い、という報告にあるといいます。
ただし、その報告の出どころは本文に示されていません。1回で終わらせず分けて飲むのは、摂ったタンパク質が数時間で代謝されてしまうためです。長くタンパク質が不足してきた人は胃腸が受けつけないことがあるので、5グラムを1日3回から始めて、数か月かけて増やします。
糖質をやめられない背景には、タンパク質の不足がある、というのも著者の説明です。満たされてくると、甘いものや白いご飯への偏った食欲が落ち着くといいます。現在地を知る物差しとして、血液検査のBUN(尿素窒素)の値が示されます。
- 10以下
- 最重度の不足
- 10から15
- 重度の不足
- 15から20
- 軽度から中等度の不足
- 20以上
- 理想
数字で現在地が見えるので、改善の追跡もしやすいです。
タンパク質が規定量に届いたら、次は鉄です。著者が見るのは、健康診断のヘモグロビンよりも、体内の貯蔵量を映すフェリチンです。ヘモグロビンが正常でも貯蔵が少ない「隠れ鉄不足」が、うつ、パニック、慢性の疲れ、いらだちの背景にあると主張します。
本書によれば、日本人女性の20歳から49歳では、フェリチンが30以下の人が約70パーセントにのぼります。
鉄の補給には、ヘム鉄のサプリより、キレート鉄を勧めます。ヘム鉄は高価な割に効きが弱く、フェリチンの上昇に数年かかるといいます。理由は、効くまでの早さと価格です。
目標はフェリチン100です。本書によれば、100以上の人は20代で0パーセント、40代でも1.9パーセントにとどまります。背景として著者は、肉の摂取が欧米の人々より少ないこと、植物の非ヘム鉄は肉のヘム鉄より吸収率が低いことを挙げ、食事だけで補うのは現実的でないと説きます。
経口の鉄は余った分が便で排出されるので過剰症にならず、危険なのは静脈注射のほうだ、というのが著者の立場です。
ただし、これらの数字には出典が示されていません。70パーセントという割合や、鉄の摂取量が過去から大きく減ったという説明も、本書を読む限り根拠は著者の記述に頼っています。数字の迫力に押されて、検証できないまま信じ込まないようにしたいです。
エネルギー工場を回すビタミン、そして順番
メガビタミンは、エネルギーを桁違いに作れる経路を回すための第三の柱で、タンパク質と鉄を満たした後に始めます。
三番目の柱がメガビタミンです。狙いは、体を動かすエネルギー源のATPを増やすことにあります。糖質をそのまま分解する経路では、ブドウ糖1個からATPが2個しか作れません。
ミトコンドリアで酸素を使う経路に切り替えれば38個、脂肪酸を燃やせば129個になる、と著者は説明します。仕組みの説明としては筋が通って見えますが、この個数の比較が個々の読者の不調にどこまで当てはまるのかは、本書だけでは判断できません。
同じ食べ物から取り出せるエネルギーが桁違いに変わる、という点が著者の言いたいことです。
この効率のよい経路を回すために、キレート鉄、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンEの4点を「ATPセット」として飲みます。免疫や粘膜を支えたい人には、ビタミンAとD、セレンを足したアドオンセットもあります。
量は通常の推奨を大きく超えます。長年の栄養失調で依存状態にある人は、通常の100倍から1000倍が必要になることもあるといいます。たとえばビタミンCの1000という量は、本書によればレモン50個に相当し、Bの50は豚肉5キロに当たります。
著者はこの比較で、食事だけで満たすのは無理だと示します。なお、鉄とビタミンEは吸収を妨げ合うので、8時間以上あけて飲むという注意も手順に含まれています。
著者は、体質による酵素とビタミンの結びつきやすさの差と、長年の栄養失調で生じた依存状態を理由に挙げます。
もう一つ、本書が繰り返す点があります。やる順番を守ることです。手順は4段階です。
- 1段階目高タンパク低糖質の食事、プロテイン、鉄
- 2段階目ビタミンB群、ナイアシン、C、E
- 3段階目その他の脂溶性ビタミンとミネラル
- 4段階目症状に応じた任意のサプリメント
タンパク質と鉄を満たす前に、ビタミンへ進まないという条件が、手順全体の安全弁になっています。理由は、土台が足りないままビタミンだけ増やしても、効かないどころか体調を崩しかねないと著者が見ているからです。
糖質の減らし方も同じ発想です。いきなりゼロにせず、タンパク質が満たされて欲求が落ち着いてから減らします。著者は糖質を、代謝の途中でビタミンやミネラルを浪費する「栄養ドロボー」と呼びます。
医師が教えない理由と、この本の証拠の置き方
著者によれば、病院が栄養療法を教えないのは、医学教育に栄養学がほとんど含まれず、医学論文の多くが大手製薬会社の資金を受けて偏っているからです。
「そんなに効くなら、なぜ病院は教えないのか」という疑問に、本書はこう答えています。
著者が信頼を置くのは、論文よりも、実際に回復した患者のほうです。この姿勢は、本書が症例集で終わる構成にも表れています。
編集部の見立てを三つ書いておきます。第一に、ビタミンの量は一般的な医学常識を大きく超えており、本文自体が通常の数百倍という記述を含みます。鉄過剰症やメガビタミンの安全性は、医学の世界でも議論のあるテーマだと本書も認めています。
第二に、著者は標準的な治療を製薬業界の利益と結びつけて強く批判するため、すでに主治医のいる人は、方針が衝突する場面を想定しておく必要があります。
第三に、本書自身が体の反応を見ながら段階的に、自己責任で進めることを求めています。持病や服薬がある人は、始める前に主治医へ話すのが筋でしょう。本書の内容は鵜呑みにせず、自分の体の変化を記録しながら判断する材料として読むのが、いちばん安全な付き合い方だと考えます。
明日から何を変えるか
自分の数値を知り、食事のタンパク質を一つ足し、主治医に伝えてから進めましょう。
読み終えて、リスクの小さい形で試せることは限られています。
1. 自分の数値を知りましょう。 次の血液検査で、BUNとフェリチンの値を確認します。本書の議論は、この二つの数字から始まります。測れば、不調の原因を栄養に求めてよいのか、別の可能性を当たるべきなのかも見えてきます。
2. 食事のタンパク質を一つ足しましょう。 糖質を少し減らし、卵を1個増やすところから始めます。著者もプロテインが用意できない場合の代わりとして、ゆで卵を毎日食べる方法を挙げています。
3. 主治医に伝えてから進めましょう。 薬を飲んでいる人や持病のある人は、サプリを始める前に相談します。
著者の結びの言葉は、自分の体の主治医は自分だという呼びかけです。
「あなた自身が、あなたの医師なのです。」
この言葉を、医師を遠ざける意味にとるか、自分の体について自分で知識を持つ意味にとるかで、本書の読み方は大きく変わります。
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